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熏肉鍋烙做法

發布時間:07-02    來源:故事百科

熏肉鍋烙做法

材料

面粉500克,熏肉300克,蔥100克,甜面醬25克,煮肉老湯10克,料酒10克,花生油、煮肉湯浮油各50克。

做法

1、將面粉用溫水275克和成略軟的.面團,餳透。蔥、熏肉均剁成末。將熏肉末放入容器內,加入煮肉老湯、甜面醬拌勻。

2、加入蔥末、料酒拌勻成餡。將面團搓成條,揪成均勻的劑子,按扁搟成小圓餅皮,放上餡,捏成餃子狀生坯。

3、鍋燒熱,放入花生油、煮肉湯浮油和勻,將餃子生坯擺入鍋內,用小火煎至底面脆硬,淋入清水40克,加蓋用小火燜約5分鐘至水干底面呈金黃色,熟透鏟出,裝盤即成。

特點

個頭均勻,底面金黃酥脆,皮面筋軟,餡心濃香,熏香濃郁。

功效

豬肉營養豐富,能滋陰生津、益腎壯力、養血潤肌。大蔥含蔥蒜辣素、維生素(B1、B2、C)、脂肪、鈣、磷、鐵等,有發汗解表、通陽散寒的功能,并具有刺激性欲的作用。二者在此組合,配以有養心安神,除煩止渴作用的小麥面粉同烹成主食,對婦女更年期煩熱不安、氣血不足、頭暈目眩、便秘、性冷淡等癥有一定輔助療效。

操作提示

蔥末盡量剁細碎些。

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